Arroz-doce com coco e abacaxi

Aprenda a preparar uma sobremesa cremosa e super prática de arroz-doce com coco e abacaxi para deixar o almoço em família ainda mais especial.

Ingredientes

100 g de arroz
800 ml de leite
250 ml de leite de coco
3 cravos
80 g de açúcar
2 paus de canela

Modo de preparo

Lave e cozinhe o arroz com leite, açúcar, cravo e canela;
Mexa por cerca de 20 minutos, até reduzir totalmente o leite e finalizar o cozimento;
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco até ficar bem cremoso;
Coloque em uma travessa e deixe esfriar.

Ingredientes para a calda de abacaxi e como preparar

200 g de abacaxi em cubos
1 colher de manteiga
300 ml de suco de abacaxi
½ pimenta dedo-de-moça picada
50 g de passas pretas
40 ml de cachaça envelhecida
125 g de açúcar

Para o suco, corte o abacaxi em pedaços, coloque-os no liquidificador com água e bata bem, até a mistura ficar homogênea;
Peneire o suco;
Em uma frigideira com manteiga, acrescente os 200 g de abacaxi em cubos e o açúcar até caramelizar;
Acrescente as passas e a pimenta dedo-de-moça;
Flambe com a cachaça;
Depois, é só deixar deglacear com o suco, jogando um pouco do líquido na frigideira para que o sabor incorpore no alimento;
Ferva até dar o ponto.

Ingredientes para a montagem e como montar

Coloque o arroz em um copo e regue com a calda de abacaxi;

1. Cubra com a farinha de mandioca e o açúcar confeiteiro;
2. Para dar o toque final, decore o copo com folhas de hortelã.

Agora é só servir o arroz-doce com coco e abacaxi. E aí, gostou da receita?

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