Arroz de forno gratinado com molho de pimentão

Aprenda a preparar um arroz de forno soltinho e saboroso para diversificar o cardápio!

Ingredientes para o arroz

3 xícaras de chá de arroz cozido
1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 abobrinha
1 alho-poró
2 colheres de sopa de farinha de rosca caseira
2 xícaras de chá de leite
1 ½ colher de sopa de manteiga
1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
1 ½ colher de sopa de azeite
Noz-moscada ralada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Manteiga para untar 4 refratários individuais

Modo de preparo

Comece pré-aquecendo o forno a 220º C e untando as 4 formas com manteiga;
Seque e fatie o talo do alho-poró em rodelas finas; as folhas você pode deixar para outra receita;
Lave, seque e corte a abobrinha em pequenas fatias;
Derreta a manteiga em fogo médio;
Adicione o alho-poró e para temperar acrescente uma pitada de sal;
Deixe refogando por 2 minutos até murchar, polvilhe a farinha e mexa os ingredientes por 1 minuto. Essa mistura de manteiga com farinha vai engrossar o molho bechamel e deixar seu arroz de forno gratinado uma delícia!
Retire a panela do fogo e adicione todo o leite, misturando bem até dissolver os gruminhos de farinha;
Volte a panela ao fogo, tempere com ¼ de colher de chá de sal e noz-moscada até ferver;
Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos, sempre mexendo;
Após a a mistura engrossar, transfira para uma tigela grande para amornar;
Enquanto isso, você pode preparar as abobrinhas. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e, assim que aquecer, coloque um fio de azeite na frigideira e distribua os pedaços de abobrinha, um ao lado do outro, com a parte cortada para baixo;
Deixe dourar por cerca de 2 minutos, sempre virando as abobrinhas de um lado para o outro, e tempere-as com uma pitada de sal;
Acrescente o arroz cozido ao molho bechamel com alho-poró, junte o frango e ¾ de xícara de chá do queijo parmesão ralado;
Misture bem e transfira para os refratários untados;
Coloque os pedaços de abobrinha em cada refratário e aperte para que afundem no arroz até ficarem com algumas pontinhas para fora;
Por último, para seu arroz de forno ficar perfeito, em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o restante do queijo ralado;
Polvilhe o resultado sobre o arroz de cada refratário e leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos até dourar.

Ingredientes para o molho de pimentão e como preparar

2 pimentões vermelhos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1. Para o molho de pimentão, comece também pré-aquecendo o forno a 220º C;
2. Depois, lave, seque e coloque os pimentões inteiros em uma assadeira;
3. Leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos, até ficarem dourados;
4. Depois, abafe os pimentões por 10 minutos em uma tigela tampada e descasque-os. Você não usará o cabo nem as sementes;
5. Coloque os pimentões em um liquidificador e acrescente o vinagre balsâmico. Para temperar, use 1 colher de chá de sal e pimenta e bata até a mistura virar uma pasta.

Prontinho! Agora é só misturar o molho no seu arroz de forno gratinado e servir!

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