Bolo de arroz cru

Ingredientes

4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de arroz cru
100 g de coco seco ralado
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Coloque o arroz branco de molho em água por 8 horas (não pode ser arroz parboilizado);
Depois escorra a água numa peneira;
No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar e bata;
Acrescente o arroz e o leite e bata bem. Depois de bem batido acrescenta o queijo, o coco e bata um pouquinho. Por fim acrescenta o fermento e bata rapidamente;
Despeje numa forma untada e polvilhada e leve ao forno por 35 minutos ou até ficar douradinho.

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