Arroz carreteiro com carne seca

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz agulhinha
4 xícaras de chá de água
100 g de carne-seca dessalgada e desfiada
250 g de linguiça calabresa aperitivo
70 g de bacon defumado em cubinhos
2 colheres de sopa de óleo
½ cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
½ xícara de chá de salsinha
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Leve uma chaleira com um pouco mais de 4 xícaras de chá de água ao fogo baixo;
Descasque e fatie ½ cebola em meias-luas finas;
Descasque e pique fino os dentes de alho;
Corte a linguiça em 3 pedaços na diagonal;
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio;
Doure o bacon e a linguiça calabresa por 5 minutos, mexendo de vez em quando;
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até ficar transparente. Acrescente o alho e misture por apenas mais 1 minuto;
Junte a carne seca o arroz e as folhas de louro. Mexa bem por cerca de 1 minuto;
Antes de começar a grudar no fundo da panela, meça 4 xícaras de chá de água fervente e regue o arroz;
Misture bem, raspando o fundo com a colher de pau, e tampe parcialmente a panela;
Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água, por cerca de 20 minutos. Para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo para ver fundo da panela; se ainda estiver molhado deixe cozinhar mais um pouco;
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor. Enquanto isso, lave, seque e pique fino a salsinha;
Sirva a seguir com salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Dica extra

Fica ótimo com gotas de limão!

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